Capítulo 10: Algunos ejemplos de catas de vinos

Pepe Aguilar Lun 16 Mar 2009, 11:58 pm

En este e-mail veremos algunos ejemplos de catas de vinos para que ponga en práctica los contenidos del curso.

Ficha técnica.-

Marca: Finca Muñoz

Añada: 2000

Tipo de vino: Tinto crianza

Bodega: Vinos y bodegas Muñoz, s.l.

Región: Vino de la tierra de Castilla

Comentario de Cata.-

VARIEDAD: 100% Tempranillo procedente de viñedos seleccionados.

COSECHA: 2000

ELABORACIÓN: Maceración y fermentación durante 15 días a 28ºC.

CRIANZA: 6 meses en barrica de roble americano (50%) y francés (50%).

CATA: Color rubí granate y matices púrpura. Aroma potente y muy frutal, recordando claramente a la variedad, Excelentes aromas de crianza, resaltando agradables tostados, procediendo de un roble muy nuevo. En boca es amplio y suave, se aprecia fruta fresca y madura (mora y cereza) con una pizca de vainilla, coco, menta y laurel. Un vino donde la madera se nota, pero predomina claramente la fruta sobre las notas de crianza.

Ficha técnica.-

Marca: CANFORRALES

Añada: 2001

Tipo de vino: TINTO JOVEN TEMPRANILLO

Bodega: Coop. Ntra Sra. del Rosario. El Provencio (Cuenca)

Región: CASTILLA-LA MANCHA

Comentario de Cata.-

Fecha cata: 27-06-2002

FASE VISUAL: color rojo picota de gran intensidad con irisaciones violáceas.

FASE OLFATIVA: aroma franco de alta intensidad, destaca por los aromas de frutas rojas, compota de frutas, cereza, etc. Tiene notas de regaliz, de lo que se puede deducir que la uva estaba en perfecto estado de maduración.

FASE GUSTATIVA: gran cuerpo y estructura en boca, sin perder por ello elegancia y untuosidad, debido a sus elegantes taninos. Postgusto largo y frutal