Capítulo 9: Vocabulario del catador

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

Capítulo 9: Vocabulario del catador

Mensaje  Pepe Aguilar el Lun 16 Mar 2009, 11:58 pm

En este último e-mail le explicamos el significado de algunos términos que le resultarán útiles a la hora de catar un vino.



Aterciopelado: vino elegante, sutil y suave al paladar.


Áspero: vino rico en taninos, es decir, que se "agarra" al paladar.


Armónico: vino muy bien equilibrado y persistente después de la cata.


Ardiente: es un vino que normalmente tiene exceso de alcohol o está desequilibrado, y nos proporciona una sensación de calor en el paladar.


Amoscatelado: son los que tienen aromas de moscatel


Decrepito: son los vinos altamente desequilibrados, bien por mala conservación o por ser muy viejos.


Duro: vino muy ácido y muy astringente a la vez.


Capa: se llama así, de modo coloquial, a la cantidad de color que tiene un vino tinto.


Cabezón: se llaman así a los vinos de baja calidad, desequilibrados y con alto contenido en alcohol.


Enverado: es el vino procedente de uvas, que por las condiciones climáticas de la zona no madura correctamente.


Generoso: son vinos elaborados en determinadas zonas, con prácticas enológicas especiales como la adición de alcohol.


Herbáceo: aroma que tienen algunos vinos, que puede ser debido a uvas poco maduras o exceso de prensado con la consiguiente rotura del raspón.


Lágrimas: especie de gotas que caen en el interior de la copa después de agitar el vino. Cuanto más aparezcan, mayor contenido en alcohol y glicerina tendrá el vino.


Vino con Nariz: se llaman así a los vinos con gran cantidad y calidad de aromas.


Oloroso: vino de 18-20º de alcohol, muy aromático, de color oscuro. Puede ser seco o abocado y se produce en la zona de Jerez.

_________________
Asociación Cultural Gastronomica Az-Zait

  José A. Aguilar

Pepe Aguilar
Admin

Cantidad de envíos : 131
Fecha de inscripción : 18/07/2008
Edad : 60
Localización : Castilleja de Guzmán, Sevilla

Ver perfil de usuario http://az-zait.forosactivos.net

Volver arriba Ir abajo

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.