Capítulo 2: Intensidad del color

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Capítulo 2: Intensidad del color

Mensaje  Pepe Aguilar el Lun 16 Mar 2009, 11:50 pm

En este e-mail vamos a tratar la intensidad y la textura del color.


Intensidad del Color.- Además de los colores que habitualmente encontramos en los vinos, también hemos de describir la intensidad de éstos. En orden ascendente, se suelen utilizar los siguientes términos:


-Débil

-Ligera

-Media

-Intensa

-Fuerte


Como mirar el Color.- Para mirar el color del vino, es conveniente que la sala o habitación donde estemos se encuentre correctamente iluminada, es decir, sin excesos ni defectos de luz, ni luces de colores.


Para iniciar el examen visual, inclinaremos la copa (con un 30-40% de vino sobre su capacidad), siendo muy recomendable utilizar un fondo de color blanco (papel, mesa, etc) para ser más objetivos. Una vez inclinada la copa, distinguiremos 3 zonas cromáticas:


1.Capa fina: su color nos indica la madurez y el matiz del color del vino. En los vinos jóvenes es violáceo, y a medida que el vino se va haciendo más viejo, la capa se ensancha y vira a la gama de rojo-teja y marrones.


2.Capa intermedia: esta capa se ensancha y se decolora a medida que el vino se hace viejo.


3.Ojo: es la parte más extensa y dónde se ve la intensidad de color del vino.

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