"MARMITAKO DE BONITO"

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

"MARMITAKO DE BONITO"

Mensaje  Pepe Aguilar el Dom 02 Mayo 2010, 10:40 am

Se trata de un guiso marinero a base de bonito. Su sencillez lo hace uno de los platos vascos más preparados en todas las casas.

Ingredientes (4 personas):
1 Kgr. de bonito

1 Kgr. de patatas de cocer

1 pimiento verde

2 cebollas

2 pimiento rojos

2 dientes de ajos
Sal

4 rebanadas de pan

pimienta

1 cucharón de aceite de oliva

3 tomates
Para el caldo : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, un tomate y las espinas y cabeza del bonito, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra…

Preparación de la Receta de Bacalao con Marmitako:


Paso 1: Se hace un caldito con las espinas, la cabeza del bonito y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.

Paso 2: El bonito se limpia, se corta a dados grandes y se guarda en la nevera, hasta el momento de utilizarse.

Paso 3: Se asa el pimiento rojo y se deja enfriar.

Paso 4: Se lava el pimiento verde y se corta muy pequeño, al igual que la cebolla. Se reservan.

Paso 5: Se fríen en aceite de oliva las rebanadas de pan y se pican en el mortero. Se reservan.

Paso 6: Se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el tomate rallado.

Paso 7: Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños añadiéndolas a la cazuela.

Paso 8: Se añade el caldo, que hemos hecho hasta, que cubra bien las patatas.

Paso 9: El pimiento rojo asado, se le quita la piel y se pasa por la batidora añadiendo esa pasta a la cazuela.

Paso 10: Luego se sala y pimienta el bonito y se echa a la cazuela, junto con el pan frito y picado hasta que las patatas y el bonito estén hechas.



Es importantísimo que las patatas, sean de muy buena calidad especiales para cocer, para que no se deshagan.

La pimienta es optativo, va a gustos.

_________________
Asociación Cultural Gastronomica Az-Zait

  José A. Aguilar

Pepe Aguilar
Admin

Cantidad de envíos : 131
Fecha de inscripción : 18/07/2008
Edad : 60
Localización : Castilleja de Guzmán, Sevilla

Ver perfil de usuario http://az-zait.forosactivos.net

Volver arriba Ir abajo

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.